每次做這道肉末腐竹煲，孩子們都能吃滿滿一大碗米飯，吸滿湯汁的腐竹太香太下飯了

好吃是好吃，就是有點太費米飯了。

首先要講的是肉末，它是菜肴中的主角。這里我們選擇豬肉作為原料，豬肉的肉質鮮嫩多汁，炒制之后既能保留豬肉本身的鮮美，又有嚼勁。但在選擇豬肉時，一定要選瘦豬肉，因為瘦豬肉的肉質更緊實，并且脂肪含量低，更符合現代人追求健康飲食的理念。

接下來要講的是「腐竹」。它的口感細膩，又能吸足肉末的鮮香，無愧于「湯的精華」之稱。而且腐竹的營養價值也十分豐富，含有人體必需的多種氨基酸以及鐵、銅、鋅等微量元素。

此外，我們的配菜之一，番茄，它酸甜可口，其含有的維生素

C、胡蘿卜素、核黃素和尼克酸等都是人體必需的營養物質，潤肺、益氣、生津、止渴。

詳細做法：

啟動爐火，把鍋燒熱。然后加入適量的食用油，油熱后，加入切好的肉末，攪拌均勻，使肉末全身都能均勻的接觸到鍋面和熱油，快速變色。

肉末開始變色了，這時候就可以加入蒜粒翻炒，蒜頭香味悠長，能祛除肉末的腥味，形成和諧的美妙味道。接著放入去皮的番茄塊，加少許食鹽，保持中火，不斷翻炒，讓番茄在肉末的包裹下慢慢崩解，慢慢的炒出番茄汁

而后，這就是我們等待的時刻，加入泡發好的腐竹，再加入生抽蠔油進行調味，翻炒均勻使肉末和腐竹全面接觸和融合。最后加半碗開水，轉至小火，蓋上鍋蓋慢慢燜煮

幾分鐘之后，令人期待的香氣就彌漫在整個廚房，那就是肉末、腐竹和番茄混合而成的美妙香氣，讓人忍不住吞下口水。出鍋之前撒上蔥花，提醒你的味蕾，一道美味的肉末腐竹煲就要出鍋了。

整個過程聽起來簡單，實際操作起來更是無比簡便。步驟簡單，操控難度低，所以它特別適合那些沒什麼廚房技巧，但又想嘗試親手做一道美味飯菜的朋友。

但在實戰之前，還有幾個小提示需要注意。關于食材的挑選，肉末最好選擇瘦肉，腐竹要選新鮮的，番茄要選熟透的，這樣做出來的菜肴才會美味。

在炒肉末的過程中，記得要保持火力，使肉末快速變色。在煮腐竹的過程中，要保持小火慢煮，才能使腐竹充分吸收肉湯的味道。最后加蔥花的時候，記得火已經熄滅，否則蔥花會被燒焦，影響口感。

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