不知道朋友們還記不記得《食神》中斯蒂芬周的那碗讓人吃了流淚的黯然銷魂飯？看上去簡簡單單的一碗飯卻因為投注了感情在里面，讓人吃過之后哀傷流淚，黯然銷魂。

那麼這碗大名鼎鼎的黯然銷魂飯到底是什麼飯呢？其實《食神》中的黯然銷魂飯就是廣東常見的叉燒飯。

今天教大家做黯然銷魂飯，醬汁濃郁的叉燒配上筷子一戳就要流黃的糖心蛋，青翠欲滴的青菜，一口下去雖說比不上斯蒂芬周的那碗黯然銷魂，卻也是鮮甜不膩，實在美味。

· 食 材 清 單 ·

叉燒肉：豬梅花肉 200g

蒜片 20g

蔥段 20g

腐乳汁 10g

蜂蜜 10g生

抽 10g老

抽 10g

鹽 1g

蜜汁醬油：

食用油 10g

洋蔥 20g

小蔥 10g

生抽 10g

老抽 10g

白糖 3g

清水 100g

配菜：雞蛋 2個

菜心 3棵

米飯 1碗

· 做 法 ·

梅花肉用大蒜、大蔥、腐乳汁、蜂蜜、

生抽、老抽、鹽腌制20分鐘，

至少20分鐘，如果有時間可以腌兩個小時以上或者一晚上。

秘制醬油：油鍋燒熱，煸香洋蔥和小蔥，

加入生抽、老抽、白糖、清水，熬至醬汁濃稠即可。

腌好的肉放入油鍋中，

煎至表面微焦后倒入1碗清水，蓋上鍋蓋，

中小火燜12~ 15分鐘左右，汁收的差不多即可，

火不能太大，不然容易焦，中途注意翻面。

叉燒肉斜切成片，

米飯放上煎好的荷包蛋和焯過水的菜心，

再碼上叉燒肉，淋上蜜汁醬油就可以享用啦。

成品。

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