其實動物的內臟總讓人有種望而生畏的感覺，所以我是一般很少吃內臟的，但是豬肝是例外，因為我本身有點貧血，所以呢，吃點豬肝可以很快緩解貧血癥狀，另外，豬肝還有補肝明目等功效，對于肝氣不足引起視力模糊的患者也有奇效！

豬肝營養物質很多，但是豬肝是最大的排毒器官，所以毒素也特別多，因此買回來一定要進行清理毒素，才能食用。

下面我們一起來學習學習吧！

清理毒素

買回的豬肝切成片，然后碗中加上清水和鹽，將豬肝片浸泡20-30分鐘，這樣呢為了泡出血水，也能更好的清理其中的毒素。

下面帶來一道蒜苗炒豬肝

蒜苗炒豬肝

食材：豬肝1個 蒜苗段1-2根

做法：

1.清理好的豬肝撈出控水，再用料酒，蠔油，胡椒粉拌勻，再加少量淀粉抓勻腌制5分鐘。

2.起鍋燒油加大蔥蔥白末，生姜末，中火，加老干媽，辣椒面，中火炒香。

3.香料炒香后，加豬肝大火翻炒，成型后加生抽，鹽，雞精，蒜苗段，繼續一分鐘即可。

這樣呢，蒜香味道的豬肝就做好了，清理毒素后，腌制，也更入味，吃起來口感香辣，軟嫩爽滑，營養十足。親戚來了做上一盤，保證一掃光，吃點豬肝對身體也很有益，真是一道完美的美食！

總結：

1.豬肝食用前一定要解毒，不要直接下鍋。

2.豬肝處理不好腥味很重，所以咱們一定要腌制好了，還可以加點生姜片去腥，味道更美。

禁忌：

1． 高血壓，冠心病膽固醇較高，應少食豬肝。

2． 豬肝不可以和維C一同食用。

3． 吃豬肝時，不能服用酶制劑藥物，易發生反應。

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